イタリア料理を山形県庄内で楽しむ

A＋A お裾分けPacco
アル・ケッチァーノとアッティコがコラボした「お裾分け」パック

庄内総合支庁産業経済部の方からの「食の都庄内の優秀な食材を、ぜひ全国の皆様にご紹介したい」という要望に、アッティコがお手伝いすることとなりました。
アル・ケッチァーノとアッティコならではの庄内の食材で楽しむイタリア料理を皆様にお届けします。

でもその前に、最近流行の「地方の美味しいものお取り寄せ」についてひとこと。もちろん便利になった世の中で日本中の美味しいものがすぐに手に入るのは素敵なこと。ただ「スローフード」とか「LOHAS」の考えからする「地産地食」と「お取り寄せ」は相反するのでは？
そんな時、山形大学の生物遺伝資源学の江頭先生のご助言をいただきました。 「在来作物の生産者の方には苦労のわりにお金にならない地道な作業をしている方々がいます。しかし守り育てるにはそのための予算も必要。そうでなければ続けられないからです。もともと在来のものは地元で消費する分しかありませんでした。そこで残る部分を『お裾分けする』ということでした。今は多少生産量も増えその利益が伝えていくことの予算にもなります。もちろん質を落とさずに作る量は決まってきますが…。」

つまり「お取り寄せ」でなく「お裾分け」なのです。地元で消費するのに必要な分はちゃんと残して「ご紹介分」だけの出荷とします。これからきちんと現地の方々と、数を見極め出荷をしていかなければと思っています。

アルケッチァーノの奥田シェフ、生産者を取りまとめてくれる「食・庄内走造人」の河井健次さん、そしてアッティコがみなさまに庄内発、イタリア料理をお届けします。